Nagymama hagyományos karácsonyi puding receptje

A nagymamám, Emily Fundell, csodálatos szakács volt. Amikor fiatal lány voltam Londonban az 1950-es években, lenyűgözte a karácsonyi puding rituálé. Október nagy napja előtti éjszaka segítettem mosni és átvenni a szárított gyümölcsöt.

Reggel Nanna korán felkelt, hogy elindítsa a lángoló karácsonyi puding készítését. A takaró egy darabba érkezett, és reszelni kellett, ahogy az elévült kenyeret is. Emlékszem egy éven belüli pánikra, mert valaki kenyeret használt pirítóshoz! Az összes összetevőt összekevertük egy medencében, amely az előző életben mosóhuzal volt.

Reggel közepére Nanna barátai megérkeznek, mindegyikük hordott egy üveg Guinness-t. Egy kis vastagot adtak a pudingkeverékhez, és az adományozó bekeverte, és kívánságot tett.

Ezeket a barátokat soha nem hívták utónevekkel, mindig Mrs. Vince vagy Mrs. Bennett. Végül a keveréket puding-medencékre osztják, és felforrázott kalikóval borítják, a tetejére megkötik, majd egy nagy serpenyőbe helyezik és egész éjjel főzik - Nanna felállt, óvatosan őrizte őket, és adott esetben további vizet adagolt.

Lehűlés után a pudingokat karácsonyig tartották a kamrában.

Mary Neil nagyanyja egész éjjel felállt, és főzte a híres karácsonyi pudingot.

Nanna nyolc pudingot készített, és ajándékba adta a barátainak, kivéve a legnagyobbat, amelyet karácsonyi desszertként kaptunk.

Egy hatalmas pulyka étkezés után, mindenféle díszítéssel, az étkező lámpái kialudtak, és az egyik nagynéném a lángoló pudingot viseli. Mindenki azt remélte, hogy megkapja az ezüst hatszöget tartalmazó darabot, mivel ez is szerencsés volt.

A VÉGREHAJTÓRÓL

1 x 8 csésze és 1 x 4 csésze pudingot készít

Mire lenne szüksége?

  • 1 és 2 csésze ribizli, szultán és mazsola
  • 1¾ csésze sima liszt
  • 3 csésze fehér zsemlemorzsa (2 napos kenyérből készült)
  • 1¼ csésze demerara cukor
  • 1 teáskanál fahéj, szerecsendió és vegyes fűszer
  • ½ teáskanál só
  • 250 g-os csomagkészített készített keverék
  • 1 zöld alma, hámozva, apróra vágva
  • 1 narancs, finoman reszelt héj
  • 1 citrom, héj finoman reszelt, lé
  • 3 tojás
  • 2 csésze vastag
  • ½ teáskanál minden mandula esszencia és vanília esszencia
  • 2 evőkanál pálinka a lánghoz
  • puding, szolgálni

Eljárás

Kombinálja az összetevőket

  • Keverje össze a tálban a szárított gyümölcsöt, a lisztet, a zsemlemorzsaot, a cukrot, a fűszereket, a sót és a takarmánykeveréket. Adjunk hozzá almát, narancshéjat és citromhéjat, és keverjük össze.
  • Keverje össze a citromlevet, a tojást, a sajtot és az esszenciákat egy korsóban. Adjuk hozzá a gyümölcskeverékhez, és keverjük össze. Tegye félre 2–2 órára, hogy a zsemlemorzsa felszívja a folyadékot.

Készítsen elő puding medencéket

  • Kenje meg a 8 csészes puding medencét és a 4 csésze kapacitású puding medencét. Mindegyik medence vonallapja sütőpapírral. Kanáljon 6 csésze pudingkeveréket a 8 csészés medencébe, így 2, 5 cm-t hagyva a tetején. Sima felület. Ismételje meg a maradék keverékkel és a 4 csésze medencével.
  • Helyezzen egy lemez sütőpapírt a pudingkeverék felületére minden medencébe.
  • Vágott egy 35cm-es négyzet alakú sütőpapírt és egy 35cm-es négyzetfóliát. Helyezze a papírt fóliára. Hajtsa be, hogy egy középső redőt készítsen. Helyezzen több mint egy 8 csészes tartályt, fóliával felfelé.
  • Csatlakoztasson egy dupla hosszúságú konyhai húrot a medence pereméhez a fedél rögzítéséhez. Hajtsa vissza a fóliát és a papírt a húr fölé, hogy a puding ne nedvesedjön.
  • Fogantyú készítéséhez kössünk egy dupla hosszú húrot a medence tetejére. Ismételje meg ezt egy 30 cm-es négyzet alakú sütőpapírral és fóliával, valamint egy 4 csészes tartályt.

Tálaljuk a pudingot brandykrémmel.

Forraljuk fel a pudingot

  • Helyezzen egy préselt vagy felfordított hőálló csészealjat egy nagy serpenyő alapjába. Helyezzen 8 csésze pudingos medencét a takaróra, és adjon hozzá elég forrásban lévő vizet, hogy elérje a medence felfelé mutató harmadát.
  • Fedjük le az edényt szorosan illeszkedő fedéllel és főzzük, szükség esetén adjunk hozzá még vizet 8 órán keresztül, vagy amíg a puding közepére helyezett nyárs tiszta nem lesz.
  • Gőzöljön 4-kupa kapacitású pudingmedencét 5-6 órán keresztül. Menő. Távolítsa el a papírt és a fóliát.
  • Fedje le a medencéket tiszta, száraz ruhával és csomagolja be műanyag csomagolással. Karácsonyig tárolandó hűvös, száraz helyen.

Karácsony napján a melegítés és a lángos pudingok

  • Az újramelegítéshez gőzölje el a 8 csésze pudingot 1–1 órán keresztül, és a 4 csésze pudingot 40–45 percig. Álljon 10 percig, majd fordítsa meg a tortaállványra.
  • Öntsük át a pálinkát, és világítsuk meg. Túrósmal tálaljuk.

Címkék:  Karácsony felújítása Otthoni túrák 

Érdekes Cikkek

add