Heirloom recept: Nagymama karácsonyi torta

25 évig Jim Gladders készítette a karácsonyi süteményeket családja ünnepségeire. Minden októberben három hagyományos karácsonyi gyümölcstorta sütni fog - mindegyik lányának, a másik magának -, majd a hűtőszekrényben december 25-ig érleli.

"Anya szokott jégkorongot készíteni, de apu soha nem tette hozzá" - emlékszik vissza Paula Gladders, Jim legidősebb lánya. "Egy darab cheddar sajtot és egy pohár pálinkát szeletelve szolgálna fel."

1927-ben született Consettben, az angliai County Durham megyében. Jim a Királyi Haditengerészetben szolgált az 1940-es évek végén.

"Azt mondta, hogy a főzéshez és a varráshoz szükséges alapvető készségek, amelyeket a haditengerészetben megtanult, jó helyzetben voltak, amikor anya meghalt, és saját magának kellett megbirkóznia" - mondja Paula. "Apu akkor kezdte el főzni, és ez nagyon szenvedélye lett. Szokott pogácsákat és kekszeket készíteni a panzió más lakosai számára, ahol lakott."

Jim ezt a karácsonyi süteményt cheddar sajttal és egy pohár pálinkával szolgálta fel - mondja legidősebb lánya, Paula.

Jim és családja 1964-ben vándoroltak Geelongba, ám az észak-angol ételek iránti szeretetük uralkodott. Szerette főzni olyan specialitásokat, mint a Yorkshire puding, a pan-haggerty (burgonya, hagyma és sajt) és az singin 'hobies (egy édes sütőt sütemény), és sok tortát és sajtkukót készített.

Mivel apja 84 éves korában elhunyt, Paula unokáival, Matilda és Olivia-val készíti karácsonyi sütemény-receptjét. "Mindig élvezik a főzést velem, és ez egy jó módszer számukra, hogy emlékezzenek Pa Jimre" - mondja.

A VÉGREHAJTÓRÓL

20 szolgál

Amire szüksége lesz

  • 1½ kg vegyes szárított gyümölcs, például szultán, ribizli, kevert héj, glacé cseresznye
  • ½ csésze sherry, rum, whisky vagy brandy
  • 1 Smith nagyi alma reszelve
  • 1 evőkanál méz vagy aranyszirup
  • 1 csésze szorosan csomagolt barna cukor
  • 4 tojás, enyhén megverték
  • 250 g vaj, megolvasztva, lehűtve
  • 1½ csésze sima liszt
  • ½ csésze öntermelő liszt
  • 1 teáskanál vegyes fűszer
  • ½ teáskanál őrölt gyömbér
  • extra 2 teáskanál sherry, rum, whisky vagy pálinka, hogy kefe

Készít

  • Melegítse a sütőt 140 ° C-ra.
  • Kenje meg a 23 cm-es, kerek vagy 20 cm-es négyzet alakú süteménytálcát, valamint a vonal alapját és oldalát 2 rétegű sütőpapírral.

Keverje össze az összetevőket

  • Helyezzen vegyes szárított gyümölcsöt egy nagy tálba. Adjunk hozzá sherry-t, almát, mézet, cukrot és tojást, és fakanállal keverjük össze, a gyümölcs darabokat felbontva, amíg jól össze nem keverjük. Adjon hozzá lehűtött olvasztott vajat.
  • Szitáljuk össze a lisztet, a fűszerkeveréket és az őrölt gyömbért a gyümölcskeverék felett, és keverjük addig, amíg jól nem keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne legyenek lisztbuborékok.
  • Kanállal az előkészített serpenyőbe és a sima felületre.

Hűtse le a süteményt legfeljebb 2 hónapig, hogy az ízek kialakulhassanak.

Süt

  • Süssük 3–3 órán keresztül, vagy amíg a középen behelyezett nyárs tiszta nem lesz.
  • Távolítsa el a sütőből és kefével töltse ki a süteményt további sherryvel. Fedje le szorosan fóliával, és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.

Tálalás előtt tárolja

  • Hagyja ki a süteményt, sértetlen maradjon a sütőpapír.
  • Tekerje be a műanyag csomagolást és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig, hogy kialakuljon íze.

Címkék:  hálószoba Konyha Gerenda 

Érdekes Cikkek

add