Matt Moran receptjei: sütőben sült hal és chips

matt-Moran-fish-chips-ólom

Szeretem a halakat és a chipset, amikor jól sikerült, és amikor a North Bondi Fish menüjében szereplő halakra és chipsre kerültem, makacskodtam a jó működéshez. Ez a sütőben sült változat a következő legjobb dolog, és meglepően egyszerű. Tálaljuk mártással való majonéres vagy tartármártással, valamint egy ropogós zöld salátával, friss és ropogós kontrasztért.

Előkészítési idő 15 perc

Főzési idő 35 perc

Szolgál 4

1 kg (2 font 4 oz) lisztos burgonyát, például a Sebago-t, dörzsölje le és 5 mm (¼ hüvelyk) vastag chipekre vágja

90 ml (3 fl oz) olívaolaj

120 g (4¼ uncia / 2 csésze) panko morzsákat

2 teáskanál finoman apróra vágott kakukkfűlevél

1 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva

Finoman reszelt héj, 1/2 citrom, plusz citrom ékek a tálaláshoz

2 tojás

1 evőkanál Dijon mustár

Fűszeres sima (általános célú) liszt,
a porzáshoz

500 g (1 font 2 oz) bőr nélküli sima fejű, gombócos vagy más szilárd fehér halfilé, durva 10 cm-es darabokra vágva

Melegítse elő a sütőt 240 ° C-ra (475 ° F), és tegyen egy sütőtálcát a sütőbe a felső állványra. Dobja a burgonyát és az olívaolaj kétharmadát egy tálba, hogy egyenletesen fedje be a burgonyát, fűszerezze, majd egy rétegben eloszlatja a sütőtálcára. Sült, alkalmanként dobva, 20-25 percig, amíg a halat elkészíti.

A hal előkészítéséhez melegítsük meg a fennmaradó olajat egy serpenyőben közepes-magas hőn, adjuk hozzá a morzsákat, a kakukkfű, a fokhagyma és a citromhéjat, és pirítsuk 1–2 percig, amíg ropogós és nem halvány aranysárga, majd tegyük rá egy tányérra és ízesítsük. .

A tojásokat és a mustárt egy tálban felverjük, hogy összekeverjük, és a fűszeres lisztet külön tálba tegyük. Porolja a halat a lisztben, majd mártsa be a tojáskeverékbe, és dobja bele a morzsákat, nyomva, hogy a morzsák egyenletesen tapadjanak a halhoz. Helyezze a halakat egyrétegű, jól sütött tálca fölé helyezett olajozott állványra, és tegye a halat a sütő középső állványára. Süssük 6-8 percig, amíg a hal csak meg nem főzött. Tálaljuk chipekkel, citrom ékekkel, mayo vagy tartármártással és ropogós zöld salátával.

Képek és receptek Matt Moran ausztrál ételéből, Matt Moran, 45 USD, Murdoch Books. Fotó: Will Meppem.

Címkék:  Fürdőszoba és mosoda hálószoba Gerenda 

Érdekes Cikkek

add