Recept: lekvár tekercsek, amelyeket az Oroszlán, a boszorkány és a szekrény ihlette CS Lewis-től

Inside Out | Kate Young | A kis könyvtár szakácskönyve | Lekvár tekercs

Kate Young új könyve receptekkel tele van, amelyeket a gyermekkori kedvenc mesekönyv-karaktereinek fogyasztott ételei inspiráltak. A Micimackó Micimackó által ihletett méz- és rozmaringos süteményektől kezdve a marhahús szamószáig egészen a Zadie Smith Fehér Fogaiig, a könyv tele van ezeknek az irodalmi ételeknek a bájos átadásaival. Itt megosztja a lekvár tekercs receptjét, amelyet CS Lewis oroszlánja, a boszorkány és a szekrény ihlette.

"És amikor elkészítették a halat, Mrs. Beaver váratlanul kihozta a kemencéből egy nagyszerű és dicső ragadós lekvár tekercset, forrón gőzölve, és ezzel egyidejűleg a kannát a tűzre mozgatva úgy, hogy amikor elkészítették a lekvárt, a tea készült és kész volt kiöntésre. " - Az oroszlán, a boszorkány és a szekrény, CS Lewis

Csak huszonkettő éves koromban láttam hót. December első napja volt Londonban, és a King's Head Theatre irodájában ültem. Kint pillantottam, és kétszer is vettem. Havazott. A való életben semminek nem tűnt olyannak, amilyet képzeltem - inkább úgy, mint a fehér eső lelassult felvétele. Azonnal azon akartam lenni benne. Elhagytam a számítógépet és a kollégám, átvágtam az úton, és a következő órát úgy töltöttem, mint egy kisgyerek. Narnára, Lucy Pevensie-re és a bundákra gondoltam. Természetesen ez London volt, tehát a hó nem maradt a földön. Egy órán belül megolvadt, hogy lehudjon.

A nap óta nem tudok maradni, amikor a hó kezd. Feladom a munkát, a bevásárlással teli kocsikat, a félbecsomagolt karácsonyi ajándékokat vagy az ágyam melegét éjfélkor, hogy körülötte hidegen forogjon. De annyira szeretek, ha kívül vagyok, az első óra ismét visszatérni - a hosszú fürdő, a tiszta, meleg zokni, a meleg étkezés - ugyanolyan csodálatos. Ez a lekvár tekercs, amelyet a hódok a Pevensie gyermekei számára kiszolgáltak, mivel a hó vastag a földön fekszik a tinta-fekete ég alatt, csak a jegy. A Custard ideális kíséret.

Lekvár tekercs tejszínnel
6. szolgál

Összetevők 250g / 8¾oz / 2 csésze sima / általános célú liszt
50 g / 1¾oz / ¼ csésze világosbarna cukor
1 tp sütőpor
40 g / 11 / 2oz / 3 evőkanál vaj
40 g / 11 / 2oz / ⅓ csésze zöldségliszt
60 g / 4 evőkanál savanyú krém
60ml / 2floz / ¼ csésze tej
1 tojás
450 g / 1 font lekvár (bármilyen ízét kedveled)
25ml / 11 / 2tbsp whisky
puding300ml / 1/2 pint / 1¼ csésze tej
100ml / 3⅓floz kettős / nehéz krém
1 vanília hüvely
4 tojássárgája
40g / 11 / 2oz / 3¼ evőkanál görgő / szuperfinom cukor

Húr (opcionális)

Eljárás

  1. Melegítse elő a sütőt 190 ° C / 375ºF / gáz hőmérsékletre. 5. Szitálja a lisztet, a cukrot és a sütőport egy keverőedénybe. Dörzsölje meg a vajat, és ujjaival tegye a keverékbe, amíg az emlékeztetőre hasonlít.

  1. Keverje össze a savanyú tejszínt, a tejet és a tojást egy csészében, majd tippesse a folyadékokat a száraz hozzávalókba. Keverjük össze mindent egy villával, amíg el nem készül a tészta. Óvatosan liszteld a munkafelületet, és döntsd ki a tésztát. Tolja be egy durva téglalapba, kb. 18 cm / 7 széles, 30 cm / 12 cm hosszú és 11/2 cm / thick vastag.

  1. Kanál a kanál kétharmadát a tésztára, az egész felületre eloszlatva. Ha keményen összeállított és nem nagyon kenhető, melegítse alacsony lángon, hogy kissé megolvadjon.

  1. Egy spatula segítségével görgessen a tésztát a rövid végéből egy tekercsbe. Csípje össze a végeket és szorosan tekerje zsírbiztos papírba. Csatlakoztassa a végeket zsinórral, vagy csavarja össze, és ragassza be a lekvár tekercs alá. Helyezzen egy állványt a sütőedény aljára, és tegye a tekercset. Tegye a sütőbe, és mielőtt bezárja az ajtót, öntsön egy kevés forrásban lévő vizet az edény aljára, ügyelve arra, hogy a víz ne érintse meg a tekercset. 1 órán keresztül süssük, amíg a tekercsbe beillesztett nyárs kijön, és nem marad bele rajta egy kevés tészta.

  1. A puding elkészítéséhez öntsük a tejet és a tejszínt egy serpenyőbe az osztott vanília hüvelytel és tegyük alacsony lángon. Melegítse mindaddig, amíg csaknem fel nem párolódik, alkalmanként keverve, hogy megakadályozzák a tej égetését az alján. Távolítsa el a vanília hüvelyét.

  1. Keverje össze a tojássárgáját és a cukrot, és miközben még habzik, lassan öntse rá a forró tejet és tejszínt.

  1. Öntsük a pudingot az edénybe. Helyezze nagyon alacsony lángon, és keverje addig, amíg elég vastag nem lesz, hogy befedje egy fakanál hátulját. Ha nem fogja azonnal kiszolgálni, fedje le a tetejét műanyag borítékkal, nyomja le addig, amíg a puding tetejére nem ül, hogy megakadályozzák, hogy a bőr kialakuljon.

  1. Távolítsa el a tekercset a sütőből. Helyezze a maradék lekvárt és a whiskyt egy kis serpenyőbe, és melegítse folyadékig. Fektesse be a tekercs tetejét a lekvár mázzal és forró tálaljuk a pudingral.

Ez a recept Kate Young (a HarperCollins Publishers Australia, RRP 39, 99 USD) kis könyvtár szakácskönyvéből származik . Lean Timms fényképei

Kate Young thelittlelibrarycafe.com

További recepteket szeretne? Recept: füstös sült sárgarépaburgerek
Recept: ricotta gnocchi barna vaj paradicsomos szósszal
Recepte: barna vajcsésze sült brokkolival és krémmel

Inspirációt érez a konyhában? Vessen egy pillantást álmai konyhájának 14 főzőzónájára:

Tekintse meg a Gallery14 főzőzónájának szükségét álmai konyhájához

Címkék:  Gyerek szobák Élet és étkezés Fürdőszoba és mosoda 

Érdekes Cikkek

add